为什么菜籽油有股味俗称菜油

菜籽油是我们家里常用的一种食用油，俗称菜油吃过用过菜油的人都知道，菜油有一股独特的味道，这导致有的人会觉得很香有的人会觉得很难闻，这其实是因为菜籽中含有一定量的芥子甙引起的，不过我们在烹饪的时候，也是有办法去除菜籽油的味道的

为什么菜籽油有股味

菜籽油的味道多久能消散

一般在通风的地方几分钟就可以消散菜籽油加热时，由于油中含有黑芥子苷会产生一定的气味 烹调菜肴时，使用蒜片，大葱，花椒，大料等香料，以去除异味 或者油菜，花生炒一次，再用这种油炒菜，没有异味，炒出来的菜很好吃 如果用来拌凉菜，还有麻油味

菜籽油是什么植物做的

菜籽油俗称菜油，又称香菜油它是十字花科植物芸苔的种子经挤压得到的透明或半透明液体，一般为深黄色或棕色 有一种难闻的气味，被人们称为蓝色气味 这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而优质品种的油菜籽中不含这种物质，如高油酸菜籽油，双低菜籽油等菜籽油中含有0.4—1.0%的花生酸 ，14—19% 油酸，12—24% 亚油酸，31—55% 芥酸和 1—10% 亚麻酸